端午节即将到来，极目新闻记者观察到，市面上各大商家在粽子口味和包装上，用尽巧思。在口味上，有品牌推出了螺蛳粉粽、臭豆腐粽、折耳根泡椒粽等“特色”口味。
也有品牌在包装上另辟蹊径，有粽子礼盒自带装备，根据指示操作就可看到一个立体成像的小人唱歌。有粽子礼盒则可以将包装盒叠成一个成人可戴的虎头玩具。还有多个品牌推出了自热锅粽子，无需蒸锅，只需要把粽子放进自热盒里，加水后就可以隔水蒸熟。为方便消费者选购，极目新闻记者特地购入6款粽子，做了一次开箱测评，结果惊喜多于惊吓。
专家分析称，当下粽子市场已经是买方市场。商家不断推出新口味，一方面是市场竞争激烈，另一方面，新品推出可刺激消费欲望。
新口味层出不穷
螺蛳粉、臭豆腐、鸭脖、红烧大肠、折耳根……万物皆可“粽”，端午在即，市面上的粽子花样百出。
极目新闻记者观察到，今年端午节市场上，各个商家仍持续在口味上创新。市面上的粽子按照口味，大致可分为传统粽、甜品粽、健康粽和特色粽。
记者开箱品尝了多款粽子（王芊蔚摄）
以特色粽为例，特色口味上，著名螺蛳粉品牌螺霸王就推出了螺蛳粉粽礼盒，主打“万物皆可螺霸王”的概念。在粽子中，加入酸笋、石螺肉和猪肉等，使粽子自带螺蛳粉风味。中华老字号五芳斋则有臭豆腐粽、鸭脖粽、剁椒猪肉粽等各类口味。盒马鲜生还推出了折耳根泡椒粽、红烧大肠粽等。
有的粽子则主打健康轻食特点，极目新闻记者注意到，仟吉就推出了小粽子系列，该系列粽子的个头比普通粽子小，其中有一款藜麦芋泥粽，专门用藜麦与普通糯米混合，更适合注重养生、减肥的人群。与之相似的，还有品牌推出了“吃不胖的粽子”。
零食粽则更加接近甜品，例如，糕点品牌元祖推出的冰淇淋粽，将冰淇淋做成粽子的形状。也有榴莲品牌做出榴莲冰粽，内馅是满满的榴莲果肉。
京东超市发布的2022端午消费趋势显示，在京东上已经销售的新口味粽子品种超过了130种，它们的销量整体环比增长近500%。其中，咸粽子的销量是甜粽子的4倍，搜索量排名第一的粽子就是咸口的鲍鱼烧肉粽。不过，在搜索量排名前五的粽子中，后四位都为甜口粽，例如黑芝麻核桃粽、燕窝水晶粽等。
记者开箱测评惊喜多
营销噱头众多，为了一探究竟，6月1日极目新闻记者购入了6款粽子亲身品尝。
这次品尝的咸味粽有螺蛳粉、鸭脖、臭豆腐、菌菇肉口味，甜味粽则是芒果沙棘和藜麦芋泥。虽然在拆箱和蒸煮的过程中，螺蛳粉和臭豆腐粽散发出的隐隐味道让人担忧。但让人惊喜的是，螺蛳粉粽竟然获得一致好评。与螺蛳粉相比，螺蛳粉粽子口味以咸香为主，不带辣味，石螺肉混在糯米中又为口感增添了层次。本以为口味平常的燕麦芒果沙棘粽和藜麦芋泥粽，也以新鲜、清甜的口感让人印象深刻。
螺霸王端午礼盒内含5个粽子和一个玩偶（极目新闻记者康旭阳摄）
鸭脖粽则是正宗的精武鸭脖味，内陷中包有一段鸭脖，入口咸香，随后却有一股辛辣。记者本以为菌菇肉粽是一款比较家常的咸味粽，然而商家配套提供了一小袋辣椒粉，沾上辣椒粉后，粽子顿时有了烧烤风味。唯一一款未能达到预期的是臭豆腐粽，虽然能从其气味分辨出是臭豆腐风味，但内陷却是一款咸肉，口味也尝不出臭豆腐特色。
礼盒粽好吃又好玩
包装上，五芳斋的“五芳灵境”礼盒、螺霸王的虎头礼盒，甚至仟吉的自热锅都超出了预期。上述鸭脖粽和芒果沙棘粽就来自“五芳灵境”礼盒。该礼盒为金字塔形状，顶部的方盒拿出来后，放置在屏幕上，配合五芳斋自制的视频，视频中的跳舞小人确实在方盒中以立体成像。当关闭室内灯光，方盒在黑暗中隐去，立体感更加明显。极目新闻记者了解到，这款礼盒之所以还主打“凯发app”概念，是因为五芳斋为其拍摄了一个概念短片，名为“元宇宙的下一站呢”，该短片在微博上获得不少点赞。
五芳斋“五芳灵境”礼盒（极目新闻记者康旭阳摄）
螺霸王的粽子礼盒上，一面画满了花纹，另一面布满了虚线，按照虚线折叠，就可获得一个硬纸壳虎头，十分可爱。仟吉自热锅除了加水就可以蒸煮外，盒内还附带纸盘和叉子，没有厨房经验的人完全无需担心。
这些礼盒的价格也不贵，“五方灵境”内含5个粽子，售价69.5元，螺霸王礼盒内含8个粽子，售价109元。仟吉自热锅内含4个粽子，售价58.9元，而且第二件0元。这些粽子的销量似乎也不错，6月2日，记者打开“五方灵境”礼盒和螺霸王礼盒的网购界面，前者已停售，后者则因限量已售罄。
专家称新鲜感本身可刺激消费
限制过度包装新规即将在8月实施，这一强制性国家标准，针对粽子、月饼的过度包装问题进行了修改，旨在进一步减少包装层数、压缩包装空隙、降低包装成本。
极目新闻记者感觉到，今年各路商家不仅在包装上，在口味上也显示出一种克制。包装上，五芳斋和螺霸王都尽量在简约中做变化。口味上，与传统粽子给人留下的高油高糖印象不同，这次品尝的两款甜品粽子都保持着清甜的口感，而咸味粽则口味不重，一整个吃完也不会觉得特别饱。
五芳斋官方微博号推出短片《元宇宙的下一站呢》（图源：五芳斋官方微博）
对于市场上噱头不断的粽子新品，有人提问：为什么现在粽子市场越来越卷？
ipg中国首席经济学家柏文喜认为，新口味层出不穷，一方面是企业为了迎合顾客求新求异的口味变化，另一方面，也是竞争压力之下寻求产品差异化的必然选择。
“商家的创新也可以不断给消费者制造出‘新鲜感’，‘尝鲜’这一行为本身就可以带来很多消费需求。”财经评论员张雪峰则表示。
另外，多位专家都表示，现在粽子市场是“买方市场”，因此竞争激烈。“这种竞争倒逼传统粽子生产企业推陈出新，不断提升对消费者的服务质量，同时也进行跨领域的融合创新。”张雪峰说。